绿豆一煮就变红？

发布时间：2019-08-17 17:24:21 点击次数：542

绿豆一煮就变红？问题出在这，学会这个“妙招”，软烂开花不变红

每当到了天气炎热的时候，由于气温非常的高，整个人的心情也是非常的烦躁，很多人不喜欢在家里面做饭，因为面对炎热的天气在进入厨房里面炒菜时候就会让人们更加的热，所以很多人在天气比较热的时候，也是特别的没有食欲，特别想吃一些清凉可口的东西，而且喜欢喝一些粥类。

炎热的夏天我们会发现有很多的家庭会选择在家里面熬绿豆粥，绿豆粥熬好之后，然后放到冰箱里面进行冰镇，在喝的时候拿出来会感觉到清凉爽口，也会让我们感觉到非常的神清气爽，因为绿豆的营养价值非常的高，而且在炎热的天气喝一些绿豆粥也可以防暑降暑。

有时候我们在家里面熬绿豆粥的时候，不知道你们有没有遇到过这样的一种情况，那就是绿豆一煮我们就会发现颜色变成红色的，而且绿豆也是特别的难煮烂，所以有很多人在煮绿豆粥的时候非常烦恼的一件事情就是遇到这个问题，煮出来的绿豆粥颜色变红，而且很长时间不被煮开花。

后来好朋友给我分享了，为啥煮绿豆粥的时候一种颜色就会变红？而且长时间不软烂煮开花，还给我分享了一个小妙招，我们要想煮出来的绿豆不变红色，首先应该把绿豆放到清水里面浸泡一个小时，接下来捞出来控干水分给放到冰箱里面冷冻一个晚上，在煮的时候就会快速的开花，热胀冷缩的原理。

为啥我们煮出来的绿豆粥颜色会发红？是因为我们在煮绿豆粥的时候用的是普通的铁锅，铁锅容易和绿豆发生氧化的反应，所以煮出来的绿豆汤我们会看到颜色出现红色的情况，要想避免这情况，我们还是建议用高压锅，另外我们在用水的时候熬绿豆粥，可以在水里面滴入几滴白醋或者是柠檬汁，也可以避免颜色发红。

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